更新时间：2022-10-31 15:46:33 阅读次数：717 作者：
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AG真人集团
食品宁静培训
为增强企业食品宁静治理，提升餐饮效劳人员的食品宁静意识和操作技术，严格把关企业食品宁静。10月25日，AG真人集团对现场治理人员进行食品宁静知识培训，为现场人员规范操作注射“强心针”。
恒久以来，AG真人始终坚持“宁静、营养健康、合理膳食”的原则。
培训会上，强调从业人员的事情职责，要求食堂人员严格遵守事情制度和纪律，并针对食堂事情中食品验收入库、贮存治理、粗加工流程、食品加工流程、食品留样、餐具洗消等要害环节以及食堂从业人员着装规范、健康治理、情况卫生清洁等方面提失事情要求，树立从业人员的宁静意识。
其次，现场结合企业实际情况，针对企业食品宁静生产较为薄弱的环节，对《食品宁静生产法》以及执规律则进行详细讲解，资助从业人员进一步掌握相关执规律则，用案例深度剖析并诠释食品宁静各环节的利害关系，进一步让食品宁静意识、宁静危害、宁静规范操作等方面进一步升华。
本次培训提升了从业人员的食品宁静执法知识、食品宁静责任、食品宁静知识水平，包管了用餐人员“舌尖上的宁静”，用心做“食”事，不负好“食”光。
AG真人集团为落实食品宁静各个细节的把控，从数字化监控、验收治理、生产加工环节、食材运输、餐具清洁等方面层层把关，尽全力包管食品宁静
一、数字化食品宁静监控
AG真人集团运用数字化智慧物联AI治理系统，实现对人员的体温、伤口检测 ；对食材的17项检测指标（如农药残留、致病菌、瘦肉精等起到了实时报警） ；对人员着装规范、操作规范及鼠患现象起到了实时抓拍和预警 ；对设施设备、生产情况的温度收罗、实时传感和预警。
二、标准化治理
在食材验收、肉类果蔬截切、厨具分类方面的标准化治理。关于各食材凭据其明确的验收标准进行验收 ；所有截切食材凭据标准化加工，统一巨细、形状等规格，做到色香味俱全 ；砧板和菜筐严格执行颜色治理，差别颜色有差别的用途，制止菜品交叉污染，包管食品宁静。
三、严控食材宁静及来源可溯
构建食材的种植、配送、分拣等多环节的溯源追查系统。包管干货、调料、粮油类不得凌驾保质期以及有发霉变质、假冒伪劣、无中文标识、无SC认证标识的情况爆发 ；包管蔬菜类新鲜洁净、无冻伤、无抽芽、无腐败、无变质、无机械损伤、无虫害、无污染情况 ；包管肉类产品色泽光润、肉呈淡红色，其肉质紧密、富有弹性。
四、食材运输治理
食品运输是团餐配送企业包管食品宁静抵达终端的最后一个环节。在运输历程中，我们严格做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备宁静、无害，并切合包管食品宁静所需的温度、湿度等特殊要求，避免食品污染
五、餐具清洁治理
对餐具清洁人员要持有效健康及格证明上岗，坚持良好个人卫生，操作时衣着清洁的事情服帽。对餐具清洁做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，避免二次污染。菜墩清洁，生熟离开，并有明显标识 ；灶台、案板清洁无污垢、无油腻 ；毛巾分类专用，冰箱厨柜按期消毒。
